Menü des Monats im Salig Simons Gaard
- Menü für November
Oktobermenü
5-Gänge-Menü
Vorspeise
Gebratenes Rinder-Carpaccio mit Ponzu, Wacholdercreme, Brotcroutons in Entenfett, halbgetrockneten Tomaten, eingelegten Buchenpilzen und mariniertem Grünkohl
Zwischengericht
Gefüllte Morcheln mit karamellisierten Topinambur, confitiertem Topinambur und luftiger Gammelknas-Sauce
Hauptgericht
Ballotine von Fasanenbrust mit Ventrèche. Serviert mit pochierten Kastanien, glasierter Pastinake, geräucherten Mandeln, konfitiertem Sellerie, blanchierten Rosenkohlblättern in brauner Butter und heller Portweinsauce
Ost
Blätterteigtorte mit Brie, Birne, gesalzenen Mandeln, Rosmarinhonig und Karamellsteinen
Nachspeise
Pflaumen in Madeira, Mazarin-Bruch mit Pflaumen, geröstete Mandeln, Vanilleeis und gebrochenes Gel auf Madeira
Preis 5 Gänge 750 kr.
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
5-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 1200,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
3-Gänge-Menü
Vorspeise
Gebratenes Rinder-Carpaccio mit Ponzu, Wacholdercreme, Brotcroutons in Entenfett, halbgetrockneten Tomaten, eingelegten Buchenpilzen und mariniertem Grünkohl
Hauptgericht
Ballotine von Fasanenbrust mit Ventrèche. Serviert mit pochierten Kastanien, glasierter Pastinake, geräucherten Mandeln, konfitiertem Sellerie, blanchierten Rosenkohlblättern in brauner Butter und heller Portweinsauce
Nachspeise
Pflaumen in Madeira, Mazarin-Bruch mit Pflaumen, geröstete Mandeln, Vanilleeis und gebrochenes Gel auf Madeira
Preis 500,-
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
3-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 800,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
Menü für November
Gilt ab 05.11.2026
5-Gänge-Menü
Vorspeise
Luftige Erdäpfelsuppe mit dampften Knollen, Tomatencassé, knusprigem Roggenbrot, gefüllten Knollen und Karl-Johan-Staub
- 2025, Chemin de la Pinède, Chardonnay, Languedoc, Frankreich
Zwischengericht
Geröstete Muscheln auf einem Deckel aus gräckerigem Gemüse mit Sojaschoten, gebratenem Kürbis und Muschelschaum
- 2022 Kerner, Fleichmann Krieger, Pfaltz, Deutschland
Hauptgericht
Geröstete Schweinehörner auf der Unterseite von Pommes aligót mit rehydriertem Sellerie, Band von Sellerie, Blaubeeren, gebratenem Schweinefleisch und Braiser-Sauce
- 2024, Bodega Yuntero, Syrah/Tempranillo, La Mancha, Spanien
Ost
Brud von Rosa Mundo – gedefrischer Käse, Ricottacreme mit gehackter Zitronenschale, Nashi-Pflaume in Rosmarin, geröstete Mandeln und knuspriges Brot
- 2024, Grüner Veltliner, Moser Weine, Österreich
Nachspeise
Brunsviger Dessert – Brüstchen aus Brunsvigerboden, frische Äpfel, geröstete Haselnüsse, Apfelkompott, Vanilleeis und cremige Brunsviger Sauce
- 2024, Recioto della Valpolicella, Fratelli Vogadori
Preis 5 Gänge 750 kr.
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
5-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 1200,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
3-Gänge-Menü
Vorspeise
Luftige Erdäpfelsuppe mit dampften Knollen, Tomatencassé, knusprigem Roggenbrot, gefüllten Knollen und Karl-Johan-Staub
- 2025, Chemin de la Pinède, Chardonnay, Languedoc, Frankreich
Hauptgericht
Geröstete Schweinehörner auf der Unterseite von Pommes aligót mit rehydriertem Sellerie, Band von Sellerie, Blaubeeren, gebratenem Schweinefleisch und Braiser-Sauce
- 2024, Bodega Yuntero, Syrah/Tempranillo, La Mancha, Spanien
Nachspeise
Brunsviger Dessert – Brüstchen aus Brunsvigerboden, frische Äpfel, geröstete Haselnüsse, Apfelkompott, Vanilleeis und cremige Brunsviger Sauce
- 2024, Recioto della Valpolicella, Fratelli Vogadori
Preis 500,-
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
3-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 800,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.