Menü des Monats
- Juni-Menü
- Juli-Menü
Juni-Menü
5-Gänge-Menü
Vorspeise
Mit frischen Erbsen und neuen Kartoffeln, geschwenkt in Chimichurri mit luftigem Gemüseschaum
luftiger Gemüseschaum
- Solar de Serrade, Alavrinho, Vinho Verde, Portugal
Zwischengericht
Mit kalter Tomatenconsommé, eingelegten grünen Tomaten, frischen Tomaten und Semi
getrocknete Tomaten mit Kräuteröl und Tomatensorbet mit Tabasco
Tabasco
- 2023 Château Lamothe Belair Rosé, Bergerac, Bordeaux, Frankreich
Hauptgericht
mit gebratenem Romanesco, gegrilltem weißem Spargel, knuspriger Hähnchenhaut,
Blumenkohlpüree, gebratene Kräuterseitlinge und Holunderblütensauce
- 2023 Binario, Das De Andres Sisters, Tempranillo, Rioja, Spanien
Ost
Frittierte Kürbisblüten gefüllt mit geräuchertem Vesterhavs-Käse, zerbrochenes Gel von Yuzu und
grüne Erdbeeren
- 2024, Weingut Lukas Kesselring, Gewürztraminer, Pfalz, Deutschland
Nachspeise
Neue dänische Erdbeeren auf Basis von in Butter gebratenem, mit Zucker bestreutem Brioche, weiß
Schokoladencreme und Basilikumeis
- 2021 La Cacciatore, Moscato D'Asti, Casa Vinicola Caldirola, Piemont, Italien
Preis 5 Gänge 750 kr.
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
5-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 1200,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
3-Gänge-Menü
Vorspeise
Mit kalter Tomatenconsommé, eingelegten grünen Tomaten, frischen Tomaten und Semi
getrocknete Tomaten mit Kräuteröl und Tomatensorbet mit Tabasco
Tabasco
- 2023 Château Lamothe Belair Rosé, Bergerac, Bordeaux, Frankreich
Hauptgericht
mit gebratenem Romanesco, gegrilltem weißem Spargel, knuspriger Hähnchenhaut,
Blumenkohlpüree, gebratene Kräuterseitlinge und Holunderblütensauce
- 2023 Binario, Das De Andres Sisters, Tempranillo, Rioja, Spanien
Nachspeise
Neue dänische Erdbeeren auf Basis von in Butter gebratenem, mit Zucker bestreutem Brioche, weiß
Schokoladencreme und Basilikumeis
- Friede & Liebe Rosé Portwein, N/V, Carlos Alonso, Spanien
Preis 500,-
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
3-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 800,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
Juli-Menü
5-Gänge-Menü
Vorspeise
Jakobsmuscheln in der Schale mit Stachelbeeren, verbrannter Gurke, Haselnüssen und Buttermilch-Vinaigrette
- 2022 Château Grand Jean, Entre Deux Mers, Bordeaux, Frankreich
Zwischengericht
Weißwein pochiertes Artischockenherz mit Frischkäsecreme, Ventaestre, Petersilie und
knuspriger Knoblauch
- 2022 Sequeirinha, Branco, Douro, Portugal
Hauptgericht
Gegrilltes Kalbsfilet mit Zucchini, Karotten mit Grün, Broccolini und fermentierter Karottensauce
- 2018 St. Laurent, Moser Weine, Österreich
Ost
Buchette Fleur – Frischkäserolle in Kräutern und Blumen mit Knäckebrot, Kapellen-Bruchgelee auf Bergamotte und Vanille-eingelegten grünen Tomaten
- 2023 Mundo de Yuntero, Verdejo und Sauvignon Blanc, Bodegas Yuntero, Spanien
Nachspeise
Koldskål-Mousse mit Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren, knackiger Streusel und Vanilleeis
- N/V Brachetto, Tre Secoli, Italien
Preis 5 Gänge 750 kr.
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
5-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 1200,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.
3-Gänge-Menü
Vorspeise
Gegrillte Jakobsmuscheln in der Schale mit Stachelbeeren, verbrannter Gurke, Haselnüssen und
Sauce aus Buttermilch
- 2022 Château Grand Jean, Entre Deux Mers, Bordeaux, Frankreich
Hauptgericht
Gegrilltes Kalbsfilet mit Zucchini, Karotten mit Grün, Brokkolini und Sauce
fermentierte Karotte
- 2018, St. Laurent, Moser Weine, Österreich
Nachspeise
Koldskål-Mousse mit Rhabarberkompott, frischen Erdbeeren, knackiger Streusel und Vanilleeis
- N/V Brachetto, Tre Secoli. Italien
Preis 500,-
Volles Menü
3 hausgemachte Snacks und ein Glas Sekt
3-Gänge-Menü
Vinmenu
Kaffee und Süßes
Preis 800,-
Wir weisen darauf hin, dass vorbestellte Menüs bei Ankunft nicht mehr geändert werden können.