Speisekarte im Salig Simons Gaard in Svendborg

Snacks und leichte Gerichte

Spanische Trüffelmandeln
45,-

’Der gute Start’
3 kleine hausgemachte Snacks
75,-

Focaccia mit hausgemachtem Basilikumpesto
50,-

Knusprige hausgemachte Hähnchenchips mit Estragoncreme
50,-

’Konserven’
Geräucherte Miesmuscheln, geschmorter Fenchel, eingelegter Sellerie, Zitronencreme und gegrilltes Brot
105,-

Gillardeau-Ostseeost natur mit gerösteten Knoblauchzehen, Tabasco und Zitronen
3 Stück 125,-

Gratinierte Austern mit Vesterhavs-Käse und Petersilie
3 Stück 140,-

 

Vorspeisen

Ravioli
Mit Pilzen, Ricotta und Spinat serviert. Dazu eine braune Buttersoße, gehackte Zitronenschale, Knoblauch und geröstete Haselnüsse.
125,-

gerösteter Karpaccio aus Rindfleisch
Mit Ponzu, Johannisbeerkrem, Brötchencrust in Fischöl, halbtrockenen Tomaten, gebratenen Birkenblättern und mariniertem Kohl
150,-

Verstopfte Eierstöcke
Mit karamellisierten Zwiebeln, confierten Zwiebeln und luftiger Old-Fashioned-Sauce
175,-

 

Hauptgerichte

gebratenes Rotbarsch
Mit Basquaise, Kartoffeln und Rotkoriandersoße
295,-

Bollate aus Hasenbrust
Mit einem Bauchumfang. Serviert mit pocherten Quitten, glasierter Petersilie, gerösteten Mandeln, confierten Sellerie,
gebratenes Rosenkohlblatt in braunem Butter und leichter Portwein-Sauce
305,-

Rinderfilet
Rindfleischbällchen mit gebratenen Karotten, Kartoffeln, Palmkohl und Pfeffersoße
325,-

Zusatzleistung: gebratene Foie Gras
99,-

Die süße Ecke

Apfelkuchen
Knuspriger Kuchen mit karamellisierten Äpfeln in Zimt, luftiger Crème fraîche und reduziertem Portwein von Porto Pires
95,-

Butterdejen mit Käse
Mit Brie, Apfel, geräucherte Mandeln, Rosmarinhonig und Karamellsteine
95,-

Blätter in Madeira
Mazarinbrötchen mit Birnen, gerösteten Mandeln, Birnen, Vanilleeis und Broken Gel auf Madeira
115,-

Kaffee & Getränke

Kleiner Kaffee / Americano
45,-

Espresso
40,-

Milchkaffee, Cappuccino, Latte Macchiato
50,-

Der
30,-

Irish Coffee mit handgeschlagener Sahne
95,-